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Notre récente édition d'un guide de Strasbourg la nuit sur le web a suscité un nombreux courrier électronique du monde entier. Ainsi c'était vrai, Strasbourg savait vivre la nuit ? La belle aux rues dormantes, la prude bourgeoise cachait bien son jeu et, la nuit venue, se parait de mille feux pour séduire les jeunes faunes et les vieux coincés. Mais une question restait sans réponse : où déguster une excellente escalope de foie gras chaud aux navets confits à 3 heures du Mat' ? Les grandes villes internationales, où la vie coule encore dans les rues après minuit ont toutes leurs grands restaurants de nuit. On y retrouve généralement une clientèle composite : hommes d'affaires fêtant un gros contrat, clientèle d'après-spectacles, bandes de copains sympas et bruyants, artistes insomniaques au bras de midinettes alanguies. A Paris ça se passe à l'incontournable Pied de Cochon, à New York c'est, par exemple, au Merlot et son fameux club de jazz. Et à Strasbourg, me direz vous ? La gastronomie se couche-t-elle avec les poules ? C'est alors que, parmi les multiples lumières de la nuit strasbourgeoise, l'une attira particulièrement mon attention. Un restaurant proposant de midi à 7 heures du matin une carte complète et bien troussée. Il me fallait donc tester cet oiseau (de nuit) rare et vérifier si son ramage était comparable à son plumage. A l'angle de la petite rue de la Course, Le Noctambule se révèle derrière une sage façade dont l'entrée est ornée d'un hibou en fer aux yeux grands ouverts. Le ton est donné. Un grand bar art déco vous accueille pour déguster toutes sortes de cocktails. La salle à manger est ouverte sur le bar, l'atmosphère y est feutrée, les murs se parent d'une couleur chaude, et l'éclairage semble se pencher sur la beauté des femmes. Il est trois heures du matin, et l'endroit est bien fréquenté. La carte nous est remise par un maitre d'hôtel stylé et prévenant. Le choix est tout simplement incroyable à cette heure indue : - une petite salade tiède aux huîtres pour 80 FF - Un carpaccio de Boeuf pour 79 FF - Une escalope de foie gras chaud aux navets confits pour 92 FF - Un loup grillé sur son lit de fenouil pour 120 FF - Un magret de canard aux bleuets des Vosges à 90 FF - Ainsi qu'une longue sélection de plats inventifs... Nous nous laissons conseiller des spécialités portuguaises : la Cataplana (105 FF), une variation sur le thème de la paella où viande de veau et coquillages s'épousent sous le dôme de cuivre d'une marmite traditionnelle et le Frengo Churresco (78 FF), poussin habillé d'une croûte d'épices capiteuses et doré au four. Au moment où notre commande est servie, deux musiciens s'installent dans la salle pour jouer du "Fado", le blues portuguais. Les notes se mèlent aux flammes des bougies, derrière un rideau ouvert dans le fond de la salle on croit deviner les ruelles du vieux Lisbonne qui luisent sous les lampadaires... Sommes-nous encore à Strasbourg ? L'ambiance est feutrée, un rien nostalgique, en accord avec ce restaurant qui trouverait aussi bien sa place à Paris, à New York qu'à Tokyo tant il correspond à une image de marque internationale. Aucune faute de goût, donc, peut-être est-ce dû à sa propriétaire, Maria Da Silva, femme de tempérament et de talent qui, à la tête de plusieurs établissements nocturnes, rivalise d'idées pour conquérir et fidéliser une clientèle haut de gamme. Une clientèle qui veut vivre la nuit en toute sécurité. Un pari que nous lui souhaitons de gagner pour que ce "Noctambule" éclaire encore longtemps la nuit, le jour et toutes les autres heures de Strasbourg. |
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Partners : Hotels Paris - Paris Hotels