l'Agenda du Gourmet Alsacien
Galettes d'Asperges vertes au Foie Gras Oignons Grelot glacés et Foie d'Oie cru au Gros Sel et à la Ciboulette Chartreuse de Grenouilles et Petits-Gris au Riesling. La Matelote de Cuisses de Grenouilles et d'escargots au Pied de Veau
Le Blanc de Turbot de Ligne, en Croûte d'Herbes, à la Rhubarbe Confite.
Escalope de Sandre sur son Lit de Courgettes Tomatées Filet de Sandre au Riesling, Nouilles à l'Alsacienne. Filet de Saint-Pierre Braisé au Muscat d'Alsace La Choucroute aux Poissons Papillote de Chou Marin
Trilogie de la Mer au Tokay d'Alsace Quenelles de Sandre aux Écrevisses Le Filet de Rouget Barbet en Croûte de Möelle, Cumin et Thym frits. Suprême de Sandre à la Crème de Lard fumé et aux Lentilles. Nage de Sole au Tokay Pinot Gris.
Choucroute à Notre Façon au Cochon de Lait Rôti et Foie Gras fumé Hure de Lapin à la Graine de Moutarde Pavé de Foie Gras de Canard aux Fèves parfumé au Pain d'épices Filet de Chevreuil d'Alsace à la Cannelle Escalope de Foie d'Oie "Belle Strasbourgeoise" Langue de Boeuf Klapperstein Le Poussin de la Wantzenau au Vinaigre de Cidre
Larmes Glacées au Kirsch Streusel Tiède aux Mirabelles Confites Petit Strudel Chaud à la Rhubarbe et son Sorbet.
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