 |
Jarret de Veau à la Bière Blonde - Strasbourg Tourisme à Strasbourg, Alsace
|
 |
 |
 |
|
 |
|
| Recettes |
|
|
Choucroute et Kougelhopf, bäckeoffe et sueri nierli, wädele et lewerknepfle - même si vous en connaissez un rayon sur la cuisine française vous réalisez que vous entrez dans un nouveau territoire culinaire quand, un verre de muscat ou de crémant d’Alsace
|
|
|
|
| Les hôtels 4 étoiles |
|
|
|
|
| Les hôtels 3 étoiles |
|
|
|
|
| Les hôtels 2 étoiles |
|
|
|
|
Jarret de Veau à la Bière Blonde
Recette du restaurant Jean-Frédéric Edel Sélestat
|
|
 |
Ingrédients pour 8 personnes
1 jarret de veau (arrière) de 2,2 kg, 2 tomates, 2 grosses carottes, 2 gros oignons, 1 tête d'ail (le tout en mirepoix).
Préparation
Faire dorer le jarret de veau et le mettre dans une cocotte en fonte, puis rajouter la mirepoix de légumes. Puis ajouter environ 1/2 litre de bière blonde et 1/2 litre de vin rouge. Avant de mettre au four, ajouter 5 à 7 grains de poivre, une feuille de laurier, 2 grains de baie de genièvre et une brindille de thym.
Faire frémir pendant 2 h au four thermostat 4. Comme accompagnement, quelques coquillettes croustillantes mijotées et colorées au beurre.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
