Larmes Glacées au Kirsch - Strasbourg Tourisme à Strasbourg, Alsace

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Strasbourg
Recettes


Choucroute et Kougelhopf, bäckeoffe et sueri nierli, wädele et lewerknepfle - même si vous en connaissez un rayon sur la cuisine française vous réalisez que vous entrez dans un nouveau territoire culinaire quand, un verre de muscat ou de crémant d’Alsace
 Les hôtels 4 étoiles
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Regent Contades
-53% 205.00,00 > 99.00 €

Regent Petite France
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HOSTELLERIE LE MARECHAL
95.00 €

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109.00 €

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-36% 70.00,00 > 45.00 €

Hotel Du Parc
-30% 50.00,00 > 42.00 €

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Larmes Glacées au Kirsch
  Recette de l'Auberge de Schoenenbourg à Riquewihr 

  Ingrédients pour 4 personnes 
50 g de chocolat noir, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre, 2 dl d'eau, 325g de crème chantilly, 2 dl de kirsch, 100 g de coulis de griottes.

  Préparation 
Étaler le chocolat noir fondu sur des bandes plastiques. Pour obtenir des larmes, les fermer avec une pince.

Préparer un sirop avec de l'eau et le sucre et le verser sur les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Préparer une chantilly, ajouter le kirsch. Mélanger les jaunes sucrés à la chantilly et au kirsch.

Verser ce mélange dans les larmes et mettre au congélateur pendant trois heures. Enlever la bande plastique avant de servir.

Mettre du coulis de griottes au fond de l'assiette, y poser les 3 larmes et éventuellement une boule de sorbet aux griottes.
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