Nage de Sole au Tokay Pinot Gris. - Strasbourg Tourisme à Strasbourg, Alsace

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Strasbourg
Recettes


Choucroute et Kougelhopf, bäckeoffe et sueri nierli, wädele et lewerknepfle - même si vous en connaissez un rayon sur la cuisine française vous réalisez que vous entrez dans un nouveau territoire culinaire quand, un verre de muscat ou de crémant d’Alsace

 Les hôtels 4 étoiles
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Regent Contades
-38% 195.00,00 > 125.00

Hotel Du Parc
-30% 140.00,00 > 98.00

HOSTELLERIE LE MARECHAL
95.00

HOTEL L'EUROPE
99.00

Tous les hôtels 4 étoiles 
 Les hôtels 3 étoiles
Best Western Hotel De France
-50% 110.00,00 > 69.00

Hotel Les Rives
-49% 90.00,00 > 54.00

Hotel Center
-45% 110.00,00 > 60.00

Hotel Hannong
-44% 85.00,00 > 65.00

Tous les hôtels 3 étoiles 
 Les hôtels 2 étoiles
Hotel Du Musee De La Gare
-45% 115.00,00 > 63.00

Hotel Le Gouverneur
-44% 60.00,00 > 45.00

Hotel Arc En Ciel
-44% 60.00,00 > 45.00

Alpha Hotel Le 21eme
-40% 85.00,00 > 65.00

Tous les hôtels 2 étoiles 
Nage de Sole au Tokay Pinot Gris.
  Recette du restaurant Chambard à Kaysersberg 

  Ingrédients pour 4 personnes 
500 g de filet de sole coupé en gougeonnettes de 4 cm, 150 g champignons frais, 1 botte de cerfeuil, 4 dl de Tokay d'Alsace, 4 dl de fumet de poisson, 2 dl de crème fraîche, 10 g de beurre frais.

  Préparation 
Faire réduire le Tokay avec les champignons et le cerfeuil concassé, mouiller avec le fumet de poisson, réduire de moitié en laissant cuire 10 minutes, rajouter la crème, cuire 5 minutes, passer au chinois fin, lier au beurre et rectifier. Pocher les filets de sole dans le fumet de poisson bien assaisonné. Dresser les filets de sole et napper, servir.

Garniture perles de légumes (carottes, céleri), petites chanterelles, julienne de truffes.

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