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Le Burestubel
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Comment définir le "Burestubel" en ce début de 3ème millénaire ?
Il y a 30 ans mes parents "Emma et Edouard" l'ont codifié.
Avec des plats simples, ils ont débuté, les techniques étaient classiques et les ingrédients connus. Les volailles, les cochons, etc... provenaient de nos fermes, les légumes de nos jardins, et les schnaps de nos alambics.
Aujourd'hui nos légumes proviennent toujours de nos jardins (en saison) ainsi que nos fruits. Nos plats et nos desserts typiquement alsaciens sont aujourd'hui plus fins, plus légers. Ils sont restés fidèles aux ressources de la cuisine de ma mère, mais nous avons su emprunter aux "étoilés de l'art culinaire" leurs méthodes pour nous parfaire.
Adresse:
8, rue de Lampertheim à Pfulgriesheim
Tél.: +33(0)388200192
http://www.burestubel.com/
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